Ideer til nem og mættende madkasse

Tilbage til madkassen. For at gøre det så meget nemmere for mig selv tilbereder jeg en ordentlig omgang grøntsager, når nu jeg alligevel er i gang. De bliver lagt i glasskåle og i køleskabet. Så er de lige til at tage om morgenen sammen med det udvalg af friske grøntsager, nødder, hampefrø, proteiner, der kan være en kødrest, kyllingefrikadeller, fiskefrikadeller, bønner, bønnemos, mv., jeg lige har.

Her til laver jeg en dressing af en god økologisk ekstra jomfru olivenolie, balsamico eddike, salt, peber og et godt drys tørret fx oregano. Det har jeg med i en lille beholder for sig selv, og det bliver hældt over madkasseindholdet, når jeg skal spise.

Det kan også være en stor rest aftensmad, som bliver tilsat lidt friske grøntsager, nødder, frø, mv. næste dag. Også her kan den nemme dressing bruges.